L'Associazione Italiana Celiachia Puglia - APS fu fondata il 3 aprile 1985 ad opera del Rag. Silvestro Gasperi e nasce con l'intenzione di promuovere
l'assistenza alle persone affette da celiachia o da dermatite erpetiforme, nonchè l'istruzione e l'educazione delle dette persone e delle loro famiglie in relazione alle dette patologie erogando a tal fine appositi servizi informativi ;e alle loro famiglie e persegue esclusivamente finalità di solidarietà sociale, civili e culturali individuate dallo Stato, dalle Regioni, dalle Provincie autonome e dagli enti locali nel campo dell' assistenza sociale e socio sanitaria con l'apporto originale dell'attività di volontariato prestata per suo tramite dai suoi associati, in modo personale, spontaneo, gratuito e senza fini di lucro diretto o indiretto sia da parte dell'Associazione che dei suoi associati. L'Associazione, in particolare, nel proprio ambito territoriale ha lo scopo:
L'Associazione non può svolgere attività diverse da quelle sopra indicate, ad eccezione di quelle ad essa direttamente connesse o di quelle accessorie per natura a quelle statutarie, in quanto integrative delle stesse.
L'Associazione ha sede legale in Foggia alla Via Dell'Arcangelo Michele, 13 e aderisce alla Federazione tra le Associazioni per la Celiachia denominata AIC "Associazione Italiana Celiachia Puglia - APS".
AIC è membro dell’AOECS, federazione delle associazioni europee dei celiaci.
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