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15 novembre 2018 10:07
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Crema Pasticcera

Ingredienti:

  • 1 litro di latte
  • 6 tuorli d’uovo
  • 200 g. di zucchero
  • 50 g. di farina senza glutine x per dolci
  • 30 g. di Maizena consentita
  • succo di limone.

Procedimento:

in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, intanto mettere a scaldare il latte fino ad ebollizione, incorporare ai tuorli le farine setacciate e lavorare il composto fino a renderlo spumoso, aggiungere il succo di limone. Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere il composto e girare fino al primo bollore. Se si aggiunge la panna montata (quando la crema si raffredda) si ottiene la crema chantilly.

Questa crema è ottima per il ripieno di torte e crostate a base di frutta.

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